Pesquisa da Ufal revela contamina��o em sorvete

Nos dias de grande calor, comuns em Maceió, nada é tão convidativo ao paladar quanto um sorvete. De frutas, à base de leite ou mesmo exóticos, são vistos como excelente opção de sobremesa. No entanto, uma pesquisa feita por graduandos de Nutrição, da Universidade Federal de Alagoas (Ufal), divulgada ontem, revelou que nas amostras obtidas em várias sorveterias da capital foram encontrados coliformes fecais e temperaturas inadequadas ao armazenamento dos alimentos. Foram analisadas no Laboratório de Microbiologia dos Alimentos da Faculdade de Nutrição 45 amostras de sorvete, coletadas pelas alunas, que se passaram por consumidoras para obter o alimento da mesma forma que ele é servido ao s clientes. O problema não é exclusivo de pequenos estabelecimentos, instalados na periferia da cidade. As amostras foram coletadas em sorveterias nos bairros Ponta Verde, Pajuçara, Jacintinho, Gruta e Farol. Em 12 amostras, o índice de coliformes fecais estava acima do limite estabelecido pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), demonstrando falta de higiene, o que pode colocar em risco a saúde do consumidor.