Programa incentiva reaproveitamento

Nos restaurantes, a doação das sobras para entidades carentes ou moradores de ruas é proibida. Alzira Dias, nutricionista do Restaurante Popular, explica que é inevitável que haja o descarte de alimentos. Ela conta que o restaurante serve uma média de 2.300 refeições diariamente, no horário do almoço, e que são descartados em média 10 kg de alimento. ?São sobras limpas, mas estão impróprias para o consumo por causa do risco de intoxicação. Para evitar esse desperdício, tentamos calcular o consumo diário aqui no restaurante, mas não tem como ser exato?. Há quase 10 anos, o programa Mesa Brasil, do Sesc, vem desenvolvendo um trabalho que tenta evitar o desperdício de alimentos em feiras e supermercados. Segundo Aline Araújo, nutricionista do programa em Maceió, existe uma coleta diária de alimentos que perderam seu valor comercial, mas que no entanto ainda têm valor nutricional. Toda a comida é repassada para instituições sociais. ?Fazemos uma ponte entre esses doadores e as instituições e, além disso, para evitar o desperdício, oferecemos cursos nessas instituições, a fim de ensinar receitas que busquem o reaproveitamento?, explica. * Sob supervisão da editoria de Cidades.