Novas tecnologias s�o sa�da para panificadores

Investir em novas tecnologias é o caminho para o fortalecimento do setor de panificação. A conclusão resultou dos debates ocorridos, ontem, durante a abertura do VII Fórum Norte/Nordeste de Panificação, realizado em Maceió, no auditório do Maceió Mar Hotel. Panificadores alagoanos e de outros Estados acompanharam com atenção o lançamento do Programa de Apoio à Panificação (Propan), cujo objetivo é mudar a trajetória de dificuldades que o setor atravessa, principalmente nas duas regiões, e abrir perspectivas concretas de lucratividade. Segundo o consultor do programa, empresário Márcio José Rodrigues, 85% das 1.358 padarias que já adotaram o Propan apresentaram aumento nas vendas, enquanto 75% melhoraram a rentabilidade. O presidente do Sindicato da Indústria da Panificação e Confeitaria de Alagoas, Valdomiro Feitosa, disse que, no Estado, o setor enfrenta sérios problemas. Os principais são a alíquota de ICMS, que é de 33% sobre o preço do grão de trigo, e o alto o preço do açúcar e outros insumos. Ele revela que, nos dois dias de debates e palestras, os panificadores vão discutir alternativas de sobrevivência. No caso de Alagoas, as discussões versarão também sobre o grande número de padarias informais, que vendem o pão francês por R$ 0,15, mas não pagam impostos nem garantem as condições de higiene iguais aquelas devidamente regulamentadas e fiscalizadas. A categoria empresarial deverá apresentar ao governo do Estado uma proposta de redução da alíquota de ICMS e a inclusão do pão como mais um produto da Cesta Básica. Padronização, tamanho do produto, diversificação, novas técnicas de produção e gerenciamento são estratégias apresentadas ao panificador que deseja manter-se no negócio com garantias de lucro. A idéia dos organizadores do Fórum de Panificação é organizar o setor, garantindo qualidade a seus produtos.