Alagoano exagera no consumo de sal

O excesso de sal e de frituras continua sendo o maior problema na alimentação do alagoano. ?De forma geral, pode-se dizer que o alagoano come mal. Aqui se consome 10 vezes mais sal do que a quantidade adequada?, afirma a nutricionista Júlia Guimarães sobre a forma como nossa população está se alimentando. Hoje, quando é comemorado o dia do Nutricionista, a profissional faz um alerta: é preciso substituir alimentos industrializados, ricos em sódio, por outros saudáveis. Uma pesquisa divulgada em 2014, pelo Ministério da Saúde e pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), apontou Alagoas como o primeiro do Nordeste em número de doentes crônicos. Conforme a Pesquisa Nacional de Saúde do IBGE, entre os nove estados nordestinos, Alagoas é o que detém maior índice de pessoas com diabetes, doenças do coração, insuficiência renal crônica, depressão e diagnóstico de Acidente Vascular Cerebral. São doenças que estão relacionadas, especialmente, à alimentação, ressalta Júlia Guimarães, mestra em Nutrição. A mesma pesquisa, disse ela, mostrou que o Estado também tem os piores índices da região no consumo de sal e de gordura. ?Aqui no Nordeste temos uma alimentação rica, baseada em inhame, batata-doce, macaxeira. O problema está no preparo desses alimentos e nas combinações?, explica. Tudo leva muito sal no cozimento e, além disso, a ?mistura?, ou seja, a proteína, é, na maioria das vezes, uma carne salgada, como o charque, ou embutidos, como linguiça, salsicha, salame. ?Os embutidos são mais baratos, mas são péssimos, ultraprocessados, fazem muito mal à saúde?, declara Júlia. Até o cuscuz, alimento à base de milho, um cereal rico em carboidratos complexos, e por isso uma ótima fonte de energia, é feito de forma incorreta quando se acrescenta sal em seu preparo, alerta. O sal, orienta ela, deve ser substituido no preparo dos alimentos por alho, cebola, abóbora, couve, coentro, pimenta e outras ervas e vegetais. ?Tudo isso dará sabor ao alimento?, completa.