Receitas da ceia de Natal regional

CANUDINHOS DE PRESUNTO DE PERU COM PURÊ DE MAÇÃ 300g de presunto de peru 2 maçãs nacionais descascadas e cortadas em pedaços 1 colher de chá de açúcar magro 1 colher de café de gelatina sem sabor Modo de preparar Cortar a fatia de presunto ao meio e enrolar em formato de canudinhos Cozinhar a maçã com pouca água até amolecer. Dissolver a gelatina em 5 colheres de sopa de água juntar a maçã cozida e moer no processador até formar um purê e deixar na geladeira para adquirir consistência. Rechear os canudinhos com um pouco de purê. qqq CAMARÃO TROPICAL 1 abacaxi 1 colher de sopa de açúcar magro 1 colher de sopa de margarina light 500g de camarão já limpo sal e pimenta 2 colheres de sopa de azeite 1 cebola grande 1 colher de sopa de geléia de fruta 2 colheres de sopa de maionese light ½ pote de iogurte natural ligth Abrir o abacaxi ao comprido e cortar bolinhas com boleador, deixando a casca inteira. Cozinhar o abacaxi com o açúcar magro e o caldo do próprio abacaxi, não precisa colocar água, deixar gelar. Aferventar o camarão temperado com sal e pimenta na margarina. Dourar cebola no azeite aquecido e juntar o camarão. Deixar esfriar. Misturar a geléia de fruta, o abacaxi sem a calda, a maionese e o iogurte e levar à geladeira até a hora de servir. Arrumar parte do camarão dentro das bandas do abacaxi. qqq SALADA VERDE CROCANTE 1 pé de alface americano (usar as folhas mais crocantes) 3 colheres de sopa de castanha 3 colheres de sopa de torradinhas de pão temperadas 50g de queijo parmesão ralado grosso Arrumar as folhas que devem ter sido rasgadas em pedaços grandes com as mãos e não usando faces. Intercalando com castanhas e por cima despejar as torradas, que devem ser temperadas, com margarina, pimenta- do-reino e aquecidas ao forno, e deixar esfriar para cortar os cubinhos. Cobrir com queijo parmesão. Temperar com azeite sal e limão somente na hora de servir. qqq PEIXE RECHEADO COM FAROFA DE BANANA CUMPRIDA 1 kg de peixe inteiro, já limpo, temperado com sal, limão e pimenta-do-reino. Recheio 1 banana comprida cortada em pedaços e cozida com água e sal 1 colher de sopa de margarina light 6 bolachas cream crackers quebradas ½ xícara de farinha de mesa Derreter a margarina, juntar a banana, a bolacha e a farinha e rechear o peixe. Arrumar o peixe numa assadeira com azeite por baixo e por cima, cobrir com papel alumínio, assar em fogo baixo e tirar o papel alumínio para dourar. Obs.: a farofa pode ser quadruplicada de tamanho para sobrar do recheio e servir de guarnição para o prato de peixe. qqq LEGUMES COMBINADOS 150g de vagem 2 unidades de cenoura 300g de abobrinha Tomate-cereja 1 colher de sopa de margarina light Cortar os legumes ao comprido, no formato de palito, cozinhar ao vapor e juntar a margarina derretida e colocar os tomates em cima. Serve para compor o prato do peixe. qqq ARROZ COM PASSAS 1 colher de sopa de margarina light ½ xícara de passas sem semente 3 xícaras de arroz cozido Derreter a margarina, juntar a passa e o arroz qqq PURÊ DE INHAME COM ABÓBORA 800g de inhame 1 xícara de leite desnatado 200g de ricota 800g de abóbora 2 colheres de sopa de margarina light Páprica doce e sal Cozinhar o inhame e a abóbora em separado. Moer o inhame e misturar com o leite, a ricota e 1 colher de sopa de margarina. Amassar a abóbora juntar o restante da margarina com a páprica. Intercalar num refratário as linhas de cada purê para formar um desenho. qqq MOUSSE DE MANGA COM MARACUJÁ 2 mangas cortadas em pedaços Suco concentrado de 1 maracujá 2 colheres de sopa de açúcar magro 1 xícara de leite em pó 1 xícara de gelatina de tangerina diet Cozinhar a manga com o suco do maracujá e o açúcar magro por uns 15 minutos. Com cuidado para não secar a água. Derreter a gelatina em uma xícara de água fervente e liquidificar a manga, a gelatina o leite em pó, e completar 750 ml de volume. Colocar em um recipiente que possa ir à mesa e deixar gelar. Preparar uma calda com maracujá, água e açúcar magro e colocar por cima.