Vigil�ncia aperta fiscaliza��o de higiene em bares e restaurantes

CARLA SERQUEIRA Bares, restaurantes, panificações, lanchonetes e demais empresas do ramo estão sob a fiscalização da Vigilância Sanitária, numa operação que começou ontem e será realizada no Brasil inteiro. O objetivo é notificar os empresários que não estiverem atendendo à Resolução 216 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, que entrou em vigor ontem, 15 de março, e define normas mais rígidas de higiene nesses estabelecimentos. Em Maceió, os estabelecimentos comerciais instalados na praça de alimentação do Shopping Iguatemi foram os primeiros a receber a inspeção. ?A partir de hoje [ontem], os empresários vão ter trinta dias para se adaptarem à norma. Caso exista reincidência após o prazo, o estabelecimento será multado?, explicou Ronaldo Pimentel, coordenador de inspetoria de alimentos da Vigilância Sanitária. De acordo com a norma, as multas variam de R$ 2 mil a R$ 1,5 milhão. Durante a operação, o Iguatemi foi notificado pelo acúmulo de sujeira nos corredores internos, que dão acesso aos fundos dos restaurantes, por onde transitam os funcionários. ?Com esta sujeira acumulada, há riscos de as cozinhas serem contaminadas?, afirmou a nutricionista da Vigilância, Jádina Celine. O gerente de um dos restaurantes inspecionados, Laerson Silva dos Santos, frisou a necessidade da ação. ?Tem muito trabalho a ser feito aqui. Os corredores são sujos, os banheiros dos funcionários parecem depósito de lixo e, com isso, há proliferação de baratas?, alertou o gerente. Cláudia Lima, professora de Educação Física, almoça todos os dias no Iguatemi: ?Uma vez encontrei uma mosca dentro de um sanduíche?, avisa, alertando sobre a necessidade de uma ação permanente. O gerente de operações do Shopping Iguatemi, Eduardo Senna, explicou que a sujeira nos corredores internos é resultado da manipulação do lixo pelos lojistas ?que deixam cair no chão restos de comida?. Segundo ele, o Iguatemi vai solicitar mais cuidado por parte dos estabelecimentos, enquanto realizará, todos os dias, uma limpeza geral nos corredores, após o término do expediente.