Alunos aprendem os segredos do vinho

CARLA SERQUEIRA Repórter A carência de profissionais especializados em vinhos - os enólogos - no mercado gastronômico do Estado fez a Faculdade de Alagoas (FAL) promover um curso voltado para a harmonização de vinhos e comidas. Dentro da programação, o Laboratório de Comidas e Bebidas da FAL foi inaugurado, na Rua Sá e Albuquerque, em Jaraguá, com degustação de vinhos. Durante todo o dia de ontem, alunos dos cursos de Turismo e Hotelaria assistiram palestras ministradas por um expoente da cultura vinícola, o professor Fernando Werneck Miranda. Docente da Universidade Federal do Rio de Janeiro, onde ensina Enologia no curso de Gastronomia e Culinária, o especialista frisou a mudança no mercado de vinhos no mundo. ?O consumo de vinho na Europa vem diminuindo. O mundo toma cada vez menos vinho, mas toma cada vez vinhos melhores?, afirma. Segundo ele, as pessoas estão desembolsando menos para degustar bons vinhos, seja nacional ou internacional. Para os membros do Clube do Vinho Alagoano, os empresários Álvaro Otacílio Vasconcelos, Tadeu Ribeiro e Jorge Bandeira, é fundamental existir nos bons restaurantes de Maceió profissionais que saibam sugerir o vinho ideal para o prato escolhido pelos clientes. ?Nos grandes centros, cada restaurante tem um ?sommelier? - especialista em vinhos. Aqui, gostaríamos muito que tivesse este tipo de profissional?, comentam. A diretora-geral da FAL, Lícia Gatto Santa Rita de Melo, afirma que a faculdade busca acompanhar a perspectiva de desenvolvimento do Estado. ?Queremos oferecer uma formação atualizada aos nossos alunos?, conta, comemorando a inauguração do Laboratório de Comidas e Bebidas. ?A faculdade foi crescendo, e termos o nosso próprio laboratório se tornou uma prioridade?, diz ela. ?Escolhemos um dos mais renomados especialistas em vinhos para vir enriquecer o currículo de nossos alunos?, diz Lícia Gatto. Cerca de vinte alunos participaram do curso intensivo, ontem, na FAL, entre 8h e 18h.