Pre�o elevado provoca redu��o do consumo

Quando inaugurou seu açougue, uma década atrás, o comerciante Jailton dos Santos tinha clientela mais numerosa e faturava muito mais com a venda de carne de carne bovina. Com os sucessivos ajustes no preço do produto, viu a redução de parte da clientela. Aí, não pestanejou: reduziu seus estoques. ?No passado, vendia carne de primeira por R$ 9,00 o quilo. Hoje, com muito esforço, vendo por R$ 25,00 o quilo do filé-mignon. É caro e muita gente raramente aparece aqui para comprar sua mistura?, diz. Atualmente, ele compra meia tonelada de carne por semana de dois grandes fornecedores. Paga R$ 5.000,00, em média e diz lucrar entre 10% e 15% com a revenda. ?Lucrava mais, mas a concorrência cresceu e o dinheiro ficou difícil no bolso do consumidor. As vendas caíram?, reconheceu o marchante. Para melhor atender à variada clientela, ele divide sua compra semanal da seguinte forma: 70% é carne com osso e 30%, de primeira. A carne de segunda, ou seja, com mais osso do que proteína, vende muito mais. A carne mais nobre, como filé-mignon, vende bem menos, mas tem público mais fiel. ?