Consumidor leva comida de ‘boteco’ para casa

São Paulo, SP ? Em períodos de desaceleração da economia, a venda crescente nos atacarejos não chega a ser uma novidade. Mas, nos últimos meses, esses formatos de loja, que misturam atacado com varejo para oferecer preços mais baixos, registraram uma nova tendência de consumo. Com a crise apertando, comer fora de casa e fazer o happy hour tornaram-se artigos de luxo ? o que não significa que os antigos hábitos tenham sido cortados de vez. Por um lado, as empresas de food service (alimentação fora do lar) reduziram suas compras nos atacarejos. Ao mesmo tempo, esses canais têm atraído os consumidores que não querem abrir mão de certas regalias, como comer uma batata frita e tomar uma cerveja, por exemplo. NOVO PERFIL O fato é que houve uma mudança no perfil de clientes desses formatos de loja. Enquanto restaurantes reduziram o tíquete de compras nos atacarejos, aumentou o fluxo de consumidores que voltaram a fazer estoque de produtos, incluindo os de limpeza, em tempos de inflação em alta. Tradicionalmente, esses canais têm quatro perfis de clientes: os transformadores (food service, como pizzarias e lanchonetes), revendedores (mercearias e padarias), utilizadores (comunidades, como escolas e condomínios) e o consumidor final. Levantamento feito pela bandeira Assaí, que pertence ao Grupo Pão de Açúcar (GPA), a pedido da reportagem, mostra os dez produtos mais vendidos e os dez menos procurados em São Paulo e no Brasil, entre maio e julho deste ano, comparado ao mesmo período de 2014.