Perus e frangos congelados s�o submetidos a teste

Pensando na ceia de Natal, a Pro Teste testou dez aves congeladas. Alimento comum à mesa dos brasileiros nessa data. O resultado não foi nada animador: metade dos produtos testados estava contaminada. A sorte do consumidor é que essas bactérias são destruídas pelo calor, durante o cozimento. Os resultados do teste comparativo estão na revista Pro Teste de dezembro. Aqui, também damos algumas dicas para o consumidor saber como e o que comprar, e o que fazer para não ter sua festa estragada. A Pro Teste avaliou três marcas de peru temperado e sete de frango, todos congelados. Os problemas começaram logo no primeiro exame. Em todos os locais de aquisição, a temperatura de armazenamento das aves estava acima do limite estabelecido. Na inspeção visual das aves, foram encontrados alguns defeitos, como rasgos na pele e a presença de penugem, o que é intolerável. Mas, o destaque negativo deste teste foi para a presença das bactérias: Campylobacter em quatro frangos (Aurora, Nobre, Perdigão e Seara) e Listeria monocytogenes em dois desses frangos (Perdigão e Seara) e num peru (Perdigão). A Campylobacter é uma das mais freqüentes causas de diarréia humana. Já a Listeria provoca infecções graves, com efeitos como estado gripal, inflamação dos olhos e da garganta e, em casos extremos, até meningite. O ponto positivo deste teste foi a ausência de fraude no peso do produto (que poderia acontecer pelo acréscimo de água) e de nitrofuranos. Estes últimos são medicamentos que eram muito usados em aves para favorecer seu crescimento, mas que, concluiu-se mais tarde, têm potencial cancerígeno para o consumidor. Ao final da avaliação da Pro Teste, considerando também o exame de rotulagem, entre os frangos, o melhor do teste foi o Avipal. Já o título de a escolha certa ? marca que apresenta a melhor relação qualidade/preço ? ficou com o Avipal, novamente, ao lado do Copacol e do Sadia. Entre os perus, o melhor do teste foi o Sadia, que é também a escolha certa, ao lado do Doux. Dicas Para reduzir os riscos de contaminação, sempre que possível, compre as marcas indicadas pela Pro Teste. Não compre em locais em que os freezeres não tenham indicação da temperatura ou se a temperatura estiver acima de 18 graus negativos. Não compre aves que apresentem rasgos na pele ou presença de penugem. No momento de guardar o alimento na geladeira ou durante o preparo, a carne pode contaminar outros alimentos, de forma indireta, pelo contato com os utensílios da cozinha. Por isso, coloque a carne na geladeira só depois de fechá-la completamente num recipiente de plástico ou de embalá-la com um filme plástico. Durante o preparo evite o contato com outros alimentos e, depois, lave bem as mãos e os utensílios de cozinha com água e sabão. Exigências A Pro Teste ? Associação Brasileira de Defesa do Consumidor exige das autoridades da vigilância sanitária maior rigor e mais fiscalização, para não expor a saúde do consumidor a riscos. Neste teste, os produtos contaminados foram das marcas Aurora, Nobre, Perdigão e Seara, mostrando assim que as carcaças das aves desses produtores tiveram falta de higiene na manipulação dos animais no abate ou no processamento industrial. Além disso, foram detectadas falhas na legislação, pelos critérios de uma associação independente de consumidores, como a Pro Teste. A norma da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), que trata dos aspectos microbiológicos das aves congeladas, só prevê o exame de coliformes fecais, ignorando outros microrganismos, como os que foram detectados neste teste. A legislação também permite que uma ave temperada seja vendida com uma concentração de até 20% de água, o que é um exagero! Tanto que os teores dos perus que avaliamos ficaram em torno de 12%. Mesmo quando há lei, é a fiscalização que falha. Todas as amostras usadas neste teste apresentavam temperatura acima do limite estipulado. Os freezeres dos supermercados não estavam funcionando direito. Isso pode ajudar a explicar as contaminações encontradas. Neste caso, além das autoridades, a Pro Teste vai também notificar os estabelecimentos onde foram adquiridos os produtos. Marcas avaliadas ? frangos: Aurora, Avipal, Copacol, Nobre, Perdigão (sem miúdos), Sadia e Seara; perus temperados: Doux, Perdigão e Sadia. Locais de compra ? supermercados e hipermercados de São Paulo. (Revista Pro Teste, dezembro de 2003)