Sert�o descobre alimenta��o alternativa

CARLOS ROBERTS Repórter No País onde chagas sociais como desemprego, má distribuição de renda, saúde deficiente e temas como o combate à fome e à miséria decorrem da falta de condições financeiras de boa parcela da população, começam a se destacar trabalhos quase anônimos com objetivo de sanar tais problemas. Boa parte desses projetos surge de pessoas idealistas, desprendidas de qualquer outra pretensão, senão melhorar a qualidade de vida de comunidades inteiras, ensinando que a solução para a fome e desnutrição pode estar bem mais próxima do que se imagina. Além disso, esses projetos também podem ajudar na sustentabilidade econômica de famílias e até cidades inteiras. A culinarista do Instituto Xingó, na cidade de Piranhas, Edna Rodrigues Guimarães, é um dos exemplos da perseverança em formar agentes multiplicadores para divulgar e implantar, no hábito alimentar no sertanejo, comidas alternativas e ricas em vitaminas, como a palma forrageira, mandacaru, atriplex, semente de abóbora, inhame, além de ensinar a não desperdiçar a casca de frutas e hortaliças, também muito ricas em nutrientes. Sempre com apoio do Instituto Xingó, ela ministra palestras e cursos em associações de moradores, centros culturais, creches, clubes de idosos, em todo sertão e agreste. ### Opções diferentes de alimentos para sertanejo O que mais chama atenção de quem assiste às palestras da culinarista do Instituto Xingó, na cidade de Piranhas, Edna Rodrigues Guimarães, são os alimentos produzidos à base de palma forrageira. Ela consegue extrair suco, fazer farofa, vitamina e outras receitas ao alcance do sertanejo. Enquanto prepara os alimentos alternativos, ela lembra de sua infância difícil ao lado da família. ?Isto me marcou muito. Acho que por isso que combato tanto o desperdício e não quero que ninguém passe fome?, diz. Outros projetos vão surgindo no Estado para evitar o desperdício de alimentos. Como o que está prestes a ser implantado pelo Instituto de Desenvolvimento Rural e Abastecimento de Alagoas (Ideral). CR ///