AL desponta como p�lo gastron�mico

A gastronomia alagoana é uma das cinco áreas motivacionais trabalhadas pelos órgãos oficiais e não-governamentais do segmento de turismo no Estado. Pela sua variedade de cores e sabores; pelas referências que vem conquistando, inclusive em catálogos nacionais, e pelo potencial de geração de emprego e renda, a culinária alagoana vem ganhando papel de destaque na economia local e ascensão em todos os paladares, do mais simples ao mais sofisticado. A Associação Brasileira de Bares, Restaurantes e Similares (Abrasel) calcula que o setor emprega cerca de 6 milhões de pessoas em todo o País. Não existe levantamento específico de quantos postos de trabalho são gerados por esse segmento no Estado. Mas, entre a tapioca com café servida na beira da praia; as cocadas da Massagueira, e o mais sofisticado prato servido num restaurante de luxo, existe uma demanda crescente e diversificada de mão-de-obra, que ocupa desde o guardador de carros ao chefe de cozinha com qualificação em países europeus. ### Destaque nacional, restaurante investe em equipamentos Na avaliação do chefe de cozinha Wanderson Medeiros, Alagoas está vivendo um ?boom? na sua gastronomia, e ainda vai crescer muito, porque está sendo bastante divulgada. Lançada no fim de setembro, em São Paulo, a edição 2009 do Guia 4 Rodas ? uma das mais importantes publicações de referências turísticas do País destacou com a estrela de excelência em qualidade e atendimento cinco restaurantes alagoanos, entre eles, o Carne de Sol do Picuí, instalado na Avenida da Paz, pertencente a Wanderson Medeiros. Instalado há 19 anos no local, ele freqüenta, desde 2007, as páginas do Guia, mas, pela primeira vez, saiu ?estrelado?. No cardápio, o prato ?Paraibano?, com carne-de-sol de contra-filé, em quantidade suficiente para quatro ou cinco pessoas, é um dos carros-chefes, principalmente nas confraternizações de grupos. ### Diversidade conquista paladar de visitantes Para se tornar referência no Guia 4 Rodas, a seleção é criteriosa e isenta de qualquer influência. Inspetores especializados vão aos restaurantes sem se identificar, experimentam o cardápio, avaliam o ambiente e o atendimento, pagam a conta e vão embora. O dono só toma conhecimento depois da avaliação feita. Dos 2.413 estabelecimentos avaliados em todo o Brasil, para a edição 2009 do Guia, apenas 240 receberam a estrela de referência, cinco deles em Maceió, confirmando a cozinha de qualidade que vem sendo praticada no Estado. ### Segmento investe em qualificação A boa cozinha alagoana se expande em espaços pitorescos, como o Pontal da Barra e região dos canais (Massagueira e Barra Nova), pólos gastronômicos com maior concentração de restaurantes de comida típica, onde é possível experimentar diversas sensações com criações gastronômicas à base de frutos do mar e da lagoa, saboreadas à margem da belíssima paisagem que esses ambientes proporcionam. Nessa região, o Sebrae realizou, durante três anos, o Festival das Lagoas, promovendo a organização, divulgação e capacitação das pessoas que vivem da gastronomia, em 36 restaurantes da área. Só na Massagueira foram trabalhadas 178 pessoas, segundo informou a gerente da área de Turismo Artesanato e Cultura do Sebrae, Carla Fragoso. /// Pratos de encher os olhos e a barriga são carros-chefes de restaurantes alagoanos e contribuem para elevar renda no Estado. Foto: Marcelo Albuquerque