James Silver
Confira os destaques do colunista nesta edição, 16/07/2020
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MAÎTRE DU GOÛT
Nosso representante no reality gourmet da Globo, Serginho Jucá traz suas referências gastronômicas da barra da saia - ou seria do pé do fogão?!? - da avó, Yeda Jucá, uma das integrantes do lendário quarteto de culinaristas alagoanas, as Irmãs Rocha.
Mas a escolha pela gastronomia não foi óbvia. Fez quatro anos de direito, por pressão do pai, antes de deixar a paixão pelas caçarolas falar mais alto. Embarcou para a Espanha, onde estudou, trabalhou e chegou a ganhar prêmios.
De volta à terrinha montou - com sócios - alguns restôs, entre eles o emblemático Sur.
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Enquanto os fãs aguardam a semifinal de hoje à noite, a coluna entrevistou o chef para essa página especial.
REPERTÓRIO
“O programa tem vários momentos inesquecíveis, mas acho que a tapioquinha de siri vai me marcar pra sempre. É um prato que eu já faço a muito tempo, tem a identidade da vovó (Dona Yêda Rocha - lenda da cozinha alagoana).
A pipoca de pé de porco com o Jefferson Rueda também foi um grande marco porque não esperavam que o nosso time fosse fazer essa façanha, então ganhar a primeira prova nos deu força.
Ganhar do chef Francisco também foi impressionante pela admiração e respeito que eu tenho por ele. Então acredito que duelar com ele e partir pra frente foi um grande marco”, descreve.
AGENDA
Atualmente o chef está focado em receitas - de segunda a sexta - nas redes sociais. “Estou fechando algumas parcerias que querem enaltecer marcas alagoanas, então estou querendo criar vídeos de receitas com marcas alagoanas. Estou muito feliz em compartilha-las com o público, é incrível”, descreve.
Com o avanço da flexibilização, Serginho acredita que seu restaurante em Milagres volte a partir de agosto ou setembro.
“A quantidade de propostas que estou recebendo está sendo bem interessante, mas sempre gostei muito de Alagoas e acho difícil sair daqui”, resume.
PING PONG
Quem?
SERGINHO JUCÁ, chef alagoano semifinalista do reality da Rede Globo Mestre do Sabor
A seleção para o programa começou... em dezembro. Fizeram uma entrevista, pediram pra mandar um vídeo de um minuto contando minha história e depois disso você espera e vê se foi selecionado pra próxima fase.
Quando fui selecionado pediram mais informações - como fotos, diploma, prêmios e etc. Quando chegou fevereiro, eu já fui pro Rio de Janeiro pra assinar o contrato.
As gravações aconteceram... no começo de março e eram pra durar 25 dias, mas duraram 14 por causa da pandemia. Então, ao invés de gravar um programa por dia, a gente gravava dois, três...
O que está todo mundo vendo em duas semanas pra gente aconteceu no mesmo dia, então foi super cansativo.
Tudo gravado no Projac, no Rio de Janeiro, numa estrutura sensacional - com 350 pessoas gravando o programa e ajudando na produção.
Com a pandemia mudou algo no cronograma?
Sim, fez a gente correr mais! Mas ao mesmo tempo, como todo mundo está em casa, acredito que o programa está tendo mais audiência, porque ele passa tarde e as pessoas geralmente não teriam esse tempo pra assistir em outro momento.
A experiência de viver o Mestre do Sabor foi... um sonho! Eu pude mostrar meu trabalho. Sempre acreditei que esse momento um dia ia chegar, da gente conseguir enaltecer não só a gastronomia alagoana como também a nossa educação e o nosso carisma.
Depois do programa ir ao ar... a minha vida mudou demais. É como se tudo que acreditei se tornasse realidade, e também consegui usar alimentos regionais. Então, estar mostrando essa gastronomia alagoana pra 95 milhões de pessoas que estão assistindo é chocante. Quando saio, geralmente sou parado pelas pessoas e você vê que tá todo mundo feliz e torcendo. Eu vejo esse sentimento de orgulho alagoano que sempre tive em mim e sempre lutei para que o alagoano também tivesse, então ver todo mundo acreditando em mim como Alagoas no geral me mudou 100%.
A quantidade de mensagens de apoio que eu recebo todos os dias nas minhas redes sociais é chocante.
Estar na semifinal é uma vitória?
Estar no programa e ter sido selecionado já é uma vitória, porque - querendo ou não - o nosso sinal de fumaça, aqui em Maceió, é muito longe, então tem que fazer muito alvoroço pra chamar atenção. O mais legal de tudo foi essa jornada do programa, os elogios aos meus pratos... Eu acho que se eu tivesse saído em qualquer momento já estaria feliz. Sempre acreditei no meu trabalho e estava bem feliz. Consegui ficar tranquilo em frente às câmeras, porque esse era o meu maior medo. Todos cozinham bem mas em frente às câmeras é impossível não ficar nervoso (risos), mas foi super legal! Me sinto vitorioso em estar na semifinal mostrando a gastronomia alagoana em rede nacional.
Tem como dar algum spoiler da final? Lógico que eu tinha que dar um spoiler da final - que será ao vivo na próxima semana. Vão ser quatro chefs e duas provas: uma pra poder escolher os dois melhores chefs e depois a prova final.