Fornecedores prezam pela qualidade dos produtos

| AGÊNCIA O GLOBO Rio de Janeiro Multa não é o problema na Fazenda Genáve, em Teresópolis. Lá, a capricultora Rose Pires se preocupa em preservar a produção de leite para garantir um desenvolvimento melhor para os cabritos de sua criação. Em dois meses do ano ? março e outubro ? os clientes, incluídos restaurantes e hotéis da Zona Sul do Rio, já sabem que o fornecimento de queijos e leite de cabra vai cair. Para clientes particulares, aqueles que compram pouca quantidade diretamente no local, a regra é a mesma. ?Até poderíamos usar o leite em pó ou leite de vaca para alimentar os cabritinhos, mas já constatamos em estudos com o rebanho que o leite da espécie é o melhor para eles. É claro que isso gera uma diminuição dos rendimentos?, afirma capricultora Rose Pires. Mas segundo Rose, é preferível perder nas vendas que perder na qualidade do rebanho. ?Optamos por perder um pouco nas vendas nessas épocas e ganhar lá na frente com animais mais fortes e saudáveis?, explica capricultora Rose Pires. Palmitos do bem em Angra No Royal Grill, na Barra, um acompanhamento não pode sumir do cardápio. O palmito fresco assado na brasa, servido com um fumegante molho de manteiga com ervas, às vezes, ganha até dos cortes suculentos de carne. Ao contrário dos camarões e das sardinhas, os clientes estão, sim, preocupados em saber a procedência das palmeiras, tanto para proteger a natureza, quanto para proteger a própria saúde. O gerente Raimundo Freire explica orgulhoso que os talos vêm de uma plantação em Angra dos Reis. ?Evitaram a devastação de uma grande área nativa. Ele têm 400 mil pés, replantados a cada retirada?, diz o gerente Raimundo Freire, contando que o consumo mensal do restaurante chega a dois mil pés. ?Um pé nativo levaria sete anos para crescer. Os cultivados levam apenas três?.