A roda-viva das dietas

| José Medeiros * Naquela cidade interiorana, uma novidade foi o retorno do sargento Eusébio, que há 30 anos, estivera ausente de seu torrão natal. Juntou um ?dinheirinho? nos anos de quartel, e, como gostava de trabalhar, comprou o açougue da cidade e ampliou a clientela. Aos domingos, convidava um grupo de amigos para um churrasco em sua casa. Ardiam as brasas e o cheiro dos assados invadia a vizinhança. Somente o tabelião José Bento, por duas vezes, recusou o convite para o apetitoso almoço. Desculpou-se, explicando que fazia regime, pois desejava ter uma vida longa. Ao encontrá-lo, o sargento zombou do regime, mesmo sem saber qual era. ?? Dr. Bento, o senhor está muito magro, pálido, modere isso, homem! Viver muito depende de ?nascença? e de ?calibre??. Essa resposta confundiu o tabelião; preocupou-o, a ponto de procurar um médico para saber o que significava essa curiosa afirmação. O clínico, que conhecia os ditados da região, foi logo explicando: ele quis dizer que vida longa depende de boa carga genética e boa estrutura física. O tabelião vivia confuso com as dietas. Gostava de chocolate, mas suas leituras, no passado, mostravam que essa gostosura concorria para aumentar o colesterol. Anos depois, novas informações: quando consumido com moderação, o chocolate não engordava nem aumentava o colesterol. E agora? Substituíra a manteiga pela margarina, tida como opção mais saudável; recentemente, fora convencido de que margarina possui gordura trans, capaz de contribuir para o aparecimento de doenças cárdio-vasculares. Quem conversa com pessoas, na faixa etária de 80 aos 90 anos, ainda de bem com a saúde e a vida, surpreende-se ao saber que muitas delas têm uma alimentação normal. É o feijão com arroz caseiro, carne, seguindo a dieta da família. Poucos adotam regras indicadas pela medicina: caminhadas, vinho durante o almoço, peixes, legumes, frutas e verduras. Um rapazola, de meu conhecimento, perguntou à noiva dele se sabia cozinhar. De pronto, ela respondeu: ?? Sou especialista em enlatados, congelados e preparados que apenas necessitem ser levados ao forno microondas. Completo o cardápio com sanduíches da McDonald?s, batatas fritas, sorvetes e pizzas?. O noivo riu muito e respondeu: ?? Com essa alimentação vamos adquirir, muito cedo, um passaporte para a UTI. Concluíram, com muito bom senso, que seria necessário mudar radicalmente essa dieta, realizando uma verdadeira reeducação alimentar. (*) É médico e ex-secretário de Saúde e de Educação.