ENTRE SENSA��ES, TEXTURAS E MATIZES

Quem assistiu ao filme Ratatouille certamente se recorda das cenas em que o ratinho gourmet viaja mentalmente quando prova algum alimento. E, graças às metáforas visuais ? acompanhadas da trilha sonora ? utilizadas na animação, é impossível não se sentir induzido a compartilhar as experiências gastronômicas vivenciadas pelo pequeno Remy. É o que acontece quando se experimenta o menu degustação do Restaurante SuR. A cada garfada ? harmonizada com o champagne Veuve Clicquot ?, diferentes sensações, texturas, sabores e matizes. Isso se dá, principalmente, nos contrastes, como quente e frio ou ácido e doce, explica o chef Sergio Jucá, que comanda a cozinha focada na culinária alagoana junto com o também chef Felipe Lacet. ?Não gosto de comidas planas, aquelas que têm o mesmo sabor do início ao fim?, diz Sergio. É mais ou menos assim: lembra das delícias que a vovó fazia? Na casa, elas ficaram ainda mais deliciosas. Ganharam ar de contemporaneidade, modernidade. Foram (e são, diariamente) reinventadas com sofisticação. ?Nossa cozinha está em constante evolução. A base é a gastronomia alagoana, mas não ficamos presos à tradição. A ideia é fazer uma coisa clássica associada à quebra de certos paradigmas. Atentos ao que acontece lá fora, mas sempre usando como fio condutor a nossa culinária, sem perder nossa identidade?, afirma o chef. O menu degustação está repleto de frutos do mar e é composto por cinco etapas com os seguintes pratos: pirulito de vieiras seladas em manteiga de garrafa e mostarda dijon; lula grelhada com trio de azeites e tinta comestível; polvo glaceado com mel de engenho, aïoli de beterraba, rúcula e azeite de castanha de caju; tempurá de lagosta com molho de camarão e mandioquinha e, para finalizar, morangos frescos com sorvete de coco, mousse de chocolate branco e beiju. Detalhe, esse cardápio do menu degustação será oferecido somente até o dia 23 de outubro (o próximo cardápio já está sendo finalizado), às quintas-feiras, e o valor da degustação completa para duas pessoas é de R$ 500, incluindo a garrafa de 750 ml de Veuve Clicquot Brut. Parece caro, mas, a experiência é única! Escolha uma ocasião especial e comemore presenteando seu paladar. ?