DEL�CIAS DE UM CHEF-POETA

O José Feitosa jornalista e repórter fotográfico da Gazeta de Alagoas, muita gente conhece. O Zé da Feira poeta, escritor e cordelista, também. O que poucos sabem é que o José Alves Feitosa, alagoano de Paulo Jacinto, é um apaixonado também pela arte da culinária. Tanto que, após selecionar, testar, aprimorar e aprovar algumas receitas, se programa para, em 2015, abrir um delivery, que vai levar suas delícias direto para a casa do cliente. O guacamole, prato tipicamente mexicano, é uma dessas maravilhas. Servido com chili de carne moída e tortillas, conquista o paladar na primeira mordida. Os ingredientes para o guacamole são os mesmos que você encontra em qualquer receita na internet: abacate, tomate, cebola, cominho, coentro, limão... Mas, pelas mãos do chef-poeta, a iguaria recebeu uma pitada a mais que faz toda a diferença. ?Acrescento o creme de leite porque acho que equilibra melhor o conjunto dos sabores. Também uso uma quantidade maior de coentro do que o recomendado nas receitas?, diz Feitosa. O outro segredo é não bater tudo no liquidificador. ?Bato uma parte do abacate, mas a outra amasso. Com as verduras também. Uma parte deixo os pedacinhos porque aí não vira uma só pasta e a pessoa consegue sentir os pedacinhos quando mastiga. Dá outra sensação?, acrescenta.