NO RANKING GASTRON�MICO

Há cinquenta anos o Guia Quatro Rodas (Editora Abril) divulga uma lista dos melhores restaurantes do Brasil e direciona os passos do apreciador da boa comida. A lista de 2015 traz 50 nomes e, entre eles, três dos nossos alagoanos associados da Boa Lembrança foram mantidos em seus postos. Picuí, Divina Gula e Wanchako foram mais uma vez escolhidos pela experiência gastronômica memorável que oferecem a seus clientes. Os testes do Guia Quatro Rodas são anônimos, e todas as despesas são pagas pelos jornalistas da equipe. Cada restaurante é avaliado segundo uma ficha, onde são descritos aspectos da refeição e atribuídas notas para couvert, entrada, prato principal e sobremesa. A avaliação do prato leva em consideração sete quesitos: apresentação, temperatura, qualidade dos ingredientes, cozimento, harmonia (o equilíbrio dos elementos em uma receita), tempero e sensação final, que condensa impressões acerca dos quesitos anteriores. Após pagar a conta, o avaliador se identifica e pede para realizar uma visita à cozinha do estabelecimento. Lá são verificadas as condições de higiene, os procedimentos de armazenagem e a procedência dos ingredientes utilizados. Com base nos testes, os restaurantes são classificados em ordem decrescente de qualidade ? aqueles acima da média são premiados com estrelas (de uma a três). Em caso de dúvidas, a equipe realiza novos testes, e o histórico de notas dos anos anteriores também tem influência na classificação.