JOVENS CHEFS INOVADORES E TRADI��ES POLONESAS

Curitiba tem uma das cenas gastronômicas mais interessantes do País, com jovens e inovadores chefs convivendo com cozinhas que guardam tradições trazidas pelos imigrantes, sobretudo eslavos. Hamburguerias e cervejarias também ganham espaço no farto cardápio curitibano. A mais conhecida representante dessa nova geração de chefs é Manu Buffara, que, aos 29 anos, comanda dois dos restaurantes mais celebrados na cidade. Curiosidade: os dois ficam na mesma rua, no bairro do Batel. Tanto o Manu quanto o MB Brasserie (que até metade de 2014 se chamava 4 Sí Brasserie) se destacam pela valorização de ingredientes locais em receitas que não se prendem a regionalismos. No primeiro, o cardápio muda a cada dia. O prato principal pode ser um pescado de Santa Catarina ou um javali do Paraná, por exemplo. Já a proposta do MB Brasserie é mais informal, com direito até a pratos executivos a R$ 29. Mas vale provar as entradas, como o steak tartar da Manu e o croquete de carne de panela com banana, e os drinques do mixologista Márcio Silva, que foi do Subastor, em São Paulo. O smash de manjericão (gim Tanqueray, manjericão e suco de limão siciliano) é um dos destaques da carta. Outra grife da gastronomia curitibana, o chef Júnior Durski, também tem novidades. Ele fundiu suas duas principais casas em uma só. O classudo Durski, referência na culinária eslava, se juntou ao Madero Prime, casa de carnes nobres. Os dois estabelecimentos vizinhos agora formam um só grande restaurante, o Madero Durski. Amantes do vinho não precisam se desesperar: a adega do Durski, uma das maiores do Brasil, foi mantida e será ampliada com o novo restaurante.