DEL�CIAS EM QUATRO ATOS

Tendo conquistado sua segunda estrela Michelin no restaurante Belcanto, o chef José Avillez agora encena atos gastronômicos no Mini Bar, aberto há menos de um ano no Teatro São Luiz, no Chiado, Portugal. As porções podem ser pedidas à la carte, mas o menu degustação completo vem em 13 etapas. Todas imperdíveis, elas revelam as passagens e as influências assimiladas das cozinhas japonesa, peruana, tailandesa, francesa, espanhola, conta o chef, treinado na cozinha do extinto e mítico El Bulli, do catalão Ferran Adrià. ?Aqui, nem tudo o que parece é. A caipirinha é para trincar. Um cornetto é de atum; outro é de tartare de novilho. A ideia é associar a gastronomia à diversão?. Seu ?Menu épico? vem em quatro atos, que incluem azeitonas explosivas El Bulli 2005 (1º ato); ceviche de camarão do Algarve (2º ato); brusqueta de foie gras com figo pingo de mel e manjericão (3º ato); e cornettos de tartare de novilho e de atum com alga nori (4º ato).