Caruru

Sem dúvidas, a cozinha baiana é uma das mais diversificadas e ricas do mundo, além de gostosa, cheirosa, picante,visualmente atraente e carre- gada de magia, cultura, religiosidade e tradição. E por aqui, no Akuaba, essa culinária ? resultado da mescla dos temperos afro, português e indígena ? é mantida com todos os ingredientes, para garantir a riqueza e o sucesso dessa mistura. A mais recente prova disso é o novo prato criado pelo chef Jonatas Moreira para a Boa Lembrança. Ainda sem batismo, a delícia é uma homenagem à Santa Bárbara, padroeira do restaurante. ?É uma alusão ao caruru, inspirado totalmente nos ingredientes do caruru, com todos os elementos que o compõem, só que de uma forma diferente?, explica Jonatas. Leitores, que maravilha! O filé de peixe grelhado vem com uma crosta de camarão defumado, acompanhado de uma farofinha de quiabo com gengibre e um fio de dendê, e, na base, um purê de banana da terra que dá um toque agridoce.