Carne de sol do Sr. Jo�o Anacleto

Já é sabido que das mãos e da cozinha do chef Wanderson Medeiros saem maravilhas que já conquistaram o Brasil. O moço é mesmo fera nas suas preparações ousadas e criativas, uma mescla de sofisticação e inusitadas combinações de sabores. Sou fã. Sua última criação acaba de entrar no menu do Picuí e, claro, é uma delícia! A carne de sol do Sr. João Anacleto é a nova aposta do restaurante para a Boa Lembrança e vem carregado de história e tradição. Numa homenagem ao avô paterno ? com quem o pai de Wanderson, Rosimério Anacleto, natural de Picuí, na Paraíba, aprendeu o ofício de marchante e açougueiro ?, o chef também caprichou no visual. O prato traz a carne de sol tradicional do Picuí assada na brasa (o contrafilé que é o carro-chefe), purê de raízes ? feita com mandioca, mandioquinha (batata-baroa) e batata-doce ?, arroz de castanhas, crocante de batata -doce e farofinha de bacon. O filé vem alto, ?mas se o cliente preferir pode ser partido ao meio pra ficar mais assadinho por dentro?, garante o chef. Já o purê fica com uma cor bonita com o predomínio da cor da batata-baroa. Uma curiosidade é que, apesar de a mandioquinha não ser um dos ingredientes mais típicos de Alagoas ? a mandioquinha que se usa aqui vem de fora ?, Wanderson conseguiu um produtor que vai produzir o produto. ?É que eu queria servir algo que não fosse tão comum para o alagoano, algo que não fosse tão do nosso dia a dia porque o prato da Boa Lembrança é muito pedido pela gente da cidade também?, comenta.