MACARAJ�: TRADI��O X INOVA��O

Sempre quis falar sobre o macarajé, criação premiada da baiana-alagoana Silvana Chamusca. Na verdade, sempre quis declarar ? publicamente ? meu amor a ele (secretamente, ele já sabe de toda essa minha afeição). Mas acontece que eu, realmente, precisava que o mundo também soubesse disso. Então lá vai: soy loca por ti, macarajé! Feito de macaxeira e frito no azeite de dendê, o bolinho é uma versão mais leve, mais suave dos tradicionais bolos de acarajé, cuja base da massa é o feijão fradinho. Crocantes por fora, macios por dentro e recheados com camarões cremosos, siri ou bacalhau. É quase um crime! Servido em porções ou sendo uma das estrelas do Mix da Chefinha (dois macarajés, dois caldinhos de camarão ou polvo, dois pastéis de carne do sol com queijo coalho e dois bolinhos de feijoada recheados com bacon e couve), é a pedida perfeita para uma entradinha ou para petiscar. Acompanhado de uma cerveja bem gelada ou? bem, isso fica a gosto do freguês. Eu sei, o macarajé é só uma das maravilhas servidas nos restaurantes de Silvana Chamusca e Adriana Just. Ainda tem a feijoada, o caruru, o picadinho com ovo poché, a moqueca de peixe, arroz de polvo, rabada (desossada com um molho todo especial), fritada de siri? comida com gosto de casa de vó, simples, mas com toque de chef. E uns mais elaborados, como os Lagostins na manteiga com champignon, alcaparras e batatas e o Risoto de camarão com leite de coco servido na cestinha de queijo parmesão (esses dois provei há alguns anos quando levei minha mãe pra conhecer o restaurante, em Ipioca). Todos deliciosos! Veja mais no Blog Sabores (sabores.blogsdagazetaweb.com).