P� DE PIRLIMPIMPIM

No balcão do ?bar de sucos? da butique de frutas e produtos naturais, em Ipanema, a mineira Rachel Carvalho, de 33 anos, pede uma sugestão para a atendente sobre o que ela recomenda dentre as novidades do cardápio. A resposta está na ponta da língua: suco de banana, maçã, leite de castanha e farinha de casca de uva orgânica. A bebida, batida no liquidificador, é preparada cerca de 20 vezes por dia. ?Eu sigo dieta certinho. Faço acompanhamento com um coach. Por isso, gosto de experimentar produtos novos?, diz Rachel, dona de marca de doces naturebas. ?Achei uma delícia. Senti mais o sabor da banana do que da farinha de uva?. O ingrediente está entre as seis opções de coberturas (todo suco tem direito a uma) ao lado de pozinhos como macthá, cúrcuma e espirulina, de grãos como linhaça e chia, e do nibs de cacau. ?Os toppings são pensados para proporcionar a maior quantidade de combinações saudáveis possíveis. São alimentos 100% naturais com alta densidade nutritiva. Em pequena quantidade, carregam muita nutrição e muitos benefícios. Pensamos também em inovar e apresentar novidades do mercado de alimentação?, explica a nutricionista Alessandra Luglio, que assina o menu dos sucos. De cor roxa e gosto suave, a farinha de casca de uva é, normalmente, batida em sucos e shakes (a medida é uma colher de chá por dia) ou polvilhada em saladas de frutas, cereais e até massas de panquecas, pães e bolos. Nesse caso, no lugar da farinha de trigo. ?A uva é conhecida por sua propriedade antioxidante, proveniente do resveratrol, que atua beneficiando a saúde cardiovascular. Essa substância está presente na casca e na semente da uva?, acrescenta Alessandra. Além da ação antioxidante que combate os radicais livres e atua contra o envelhecimento da pele, é fonte de fibras e proteínas, tem ação anti-inflamatória e ajuda a regular a pressão arterial, dizem especialistas. ?Ela é rica em flavonoides, que melhoram a circulação sanguínea e reduzem inflamações?, reforça a nutricionista Gabriela Zugliani. ?Incluir a farinha de casca ou semente de uva na alimentação ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue e combater o colesterol. Existem estudos, ainda, que apostam na atuação do alimento contra problemas nas articulações, porém ainda não há confirmação total desses benefícios?.