S�O JO�O SABOROSO SEM GL�TEN OU LACTOSE

Junho chegou e com ele toda a atmosfera festiva de São João, uma das mais tradicionais celebrações do País, principalmente na região Nordeste. Recheada de música boa, danças animadas e quitutes saborosos, milhares de pessoas do Brasil aproveitam a oportunidade para se alegrar nesse período. E para um bom festejo junino não podem faltar os clássicos de milho personificados em deliciosas e sempre ?reconfortantes? delícias típicas da temporada. É verdade que, além de delicioso, o menu da época é bem calórico. No entanto, com algumas substituições de ingredientes, podem virar saborosos lanches funcionais, sem glúten ou lactose, e com diversas propriedades benéficas à saúde. Esta é a proposta destas três receitas desenvolvidas pela nutri-chef Debora Wagner, da Clínica Ana Malta, especialmente para a Revista Maré. Confira! BOLO DE FUBÁ CREMOSO - 4 ovos caipira - 2 colheres de sopa de ghee (manteiga clarificada) - 1 e 1/2 xícaras de fubá mimoso - 1 xícara de coco desidratado sem açúcar - 2 xícaras de leite lacfree - 1 xícara de leite de coco - 2 colheres de queijo cottage lacfree - 2 xícaras de açúcar demerara ou xilitol - uma pitada de sal rosa Liquidifique os ingredientes e depois misture 1 colher de sopa de fermento. Unte uma forma retangular com ghee e polvilhe com fubá, leve ao forno médio (200 graus) por 45 minutos. Deve ficar um pouco cremoso em cima. BOLO DE MACAXEIRA - 1kg de mandioca crua picada ? 200 ml de leite de coco - 4 ovos caipiras - 1 colher de sopa de ghee (manteiga clarificada) - 1 xícara de açúcar demerara ou açúcar de coco ou stévia/xilitol - 1/4 de xícara de coco fresco ralado Liquidificar e levar ao forno médio em forma untada com óleo de coco por 50 minutos aproximadamente. BOLO DE MILHO - 5 ovos caipira - 3 xícaras de milho verde (3 espigas grandes debulhadas) - 1 xícara de açúcar demerara - 3 colheres de sopa de ghee (manteiga clarificada) - 1 xícara de leite de coco - 1/2 xícara de coco seco ralado - 1 xícara de mix de farinhas sem glúten ou fubá mimoso Liquidifique todos os ingredientes, misture a parte - 1 colher de sopa de fermento em pó Leve ao forno médio, forma untada com ghee e polvilhada com uma mistura de fubá e açúcar demerara por 50 minutos.